知らないと損！車海老とブラックタイガーの違いと失敗しない購入ポイント
「車海老とブラックタイガー、見た目は似ているけれど、いったい何が違うの？」
そう感じたことはありませんか？スーパーや通販サイトで並ぶエビを前に、どちらを選べばいいのか迷ってしまう方は少なくありません。
この記事では、そんな疑問を解決するために、車海老とブラックタイガーの違いをわかりやすく徹底比較。味や食感、価格、調理の向き不向きまで、料理初心者の方にも納得して選べるよう丁寧に解説します。
選び方のコツや保存・下処理のポイント、家庭での使い分けにも触れているので、今日からの献立にすぐ活かせます。
この記事を読めば、あなたの料理スタイルや予算にぴったりのエビが見つかります。ぜひ最後まで読んで、日々の料理をもっと美味しく、もっと楽しくしましょう。
車海老とブラックタイガーの見た目の違い
縞模様(しまもよう)の濃さや体の色味を比べることで、初心者でも見分けることができます。特に、色の濃淡と模様に注目すれば、見慣れていない人でも迷わず区別できるようになります
車海老の縞模様や体色の特徴
車海老は全体に薄い茶褐色の縞模様(しまもよう)があります。
車海老の縞模様と体色は、自然の中で身を守りながら生きるために身についた重要な特徴です。はっきりした縞と、環境に溶け込む体色が合わさることで、外敵から見つかりにくくなり、砂地や浅い海でも安心して暮らせます。
車海老は、砂や泥の海底で生活することが多いエビです。そのため、体の色や模様は周囲の環境と深く関係しています。
- 体に入る黒褐色と淡い黄白色の縞模様は、砂地の陰影になじみやすい配色です。
- 明暗が交互に並ぶことで、体の輪郭がぼやけ、魚などの天敵に見つかりにくくなります。
- 成長段階や生息場所によって、縞の濃さや全体の色合いが少しずつ変わります。
ブラックタイガーの縞模様や体色の特徴
ブラックタイガーは名前のとおり、黒っぽい濃い縞模様(しまもよう)と全体的に濃い灰色〜黒色の体色です（個体によて体色にばらつきがあります）
ブラックタイガーは、インドネシア、インド、タイ、ベトナムなどの東南アジア諸国・インドなどの養殖池で育つエビです。自然環境や飼育環境に適応する中で、濃い体色と縞模様がはっきり表れます。
- 縞模様は太くコントラストが強く、体の節ごとにくっきりと区切られます。
- 濃い体色は日差しの強い環境でも体を守りやすく、外敵から見えにくくする役割も持ちます。
- 餌や育成環境によって、色の濃淡や縞の出方に個体差が生まれます。
車海老とブラックタイガーの味と食感の違い
車海老は甘みが強く、しっとりとした舌ざわりがあり、まるで高級料亭で出されるような上品な味わいが特徴です。
一方で、ブラックタイガーはプリプリとした弾力のある食感が際立ち、しっかりとした歯ごたえで食べごたえがあり、揚げ物や炒め物などボリュームのある料理にぴったりです。
- 車海老は天然・国産養殖のものが多く、旨みと繊細な風味が特徴。
- ブラックタイガーは養殖が多く、プリプリとした歯ごたえの強さが特徴。
味にこだわるなら車海老、食感を重視する料理にはブラックタイガーが向いています。ただし、ブラックタイガーも加熱しても身が縮みにくく、うま味がしっかりと残るため、揚げ物やエビチリなどの料理でも素材の味を楽しめる美味しさがあります。
車海老とブラックタイガーの価格と流通の違い
車海老は主に高級店や贈答用に用いられることが多い高級食材であり、価格も比較的高めです。一方、ブラックタイガーは手頃な価格帯で購入でき、スーパーや業務用の流通量も多く、一般家庭での日常使いに向いています。
- 車海老は日本近海で漁獲・養殖されるため生産・流通コストが高い。
- ブラックタイガーは海外からの輸入が多く、大量生産が可能で安価。
用途や予算に応じて選ぶと、無理なくおいしい料理が作れます。
高級感のある味わいを求めるなら車海老、コストパフォーマンスや手軽さを重視するならブラックタイガーというように、それぞれの特徴を理解して使い分けることで、料理の満足度がさらに高まります。
車海老とブラックタイガーの生態と養殖方法の違い
車海老とブラックタイガーは、どちらも食卓で人気の海老ですが、育つ環境や育て方には明確な違いがあります。車海老は「純粋な海水」を好み、砂に潜る習性があるため、広大な天然に近い環境で大切に育てられます。
対してブラックタイガーは「海水と淡水が混ざる場所」や「淡水に近い環境」でも生きられるほど生命力が強く、密度を高くして効率的に育てることが可能です。この適応力の差が、高級食材としての希少性や、スーパーでの手軽な価格帯といった違いを生んでいます。
車海老の生態と養殖方法
車海老は、塩分の濃度が一定に保たれた綺麗な海水を好みます。夜行性である車海老は、太陽が出ている間は砂の中に深く潜って眠り、外敵から身を守る習性を持っています。
養殖では、海水を引き込んだ専用の養殖池を使用します。池の中でも底質を砂状に整え、自然環境に近づける工夫が欠かせません。水質管理や給餌の調整には人の手が多く必要になり、大量生産が難しくなります。
もし飼育水の底にある砂が汚れてしまうと、車海老はすぐに病気にかかったり、ストレスで成長が止まったりしてしまいます。そのため、養殖場では常に水質を管理し、砂を攪拌して酸素を送り込むなどの細やかなケアが必要です。
そのため、品質は高い一方で生産量が限られます。
生きた車海老は、おがくずの中に入れて運ばれる
生きた車海老は、水に入れたままではなく、乾いたおがくずの中に入れて運ばれることがあります。おがくずに包まれることで、車海老は落ち着いた状態を保ち、鮮度を落とさずに目的地まで届けられます。
車海老は、輸送中の環境変化にとても敏感な生き物です。水の中で運ぶと、揺れや水質の変化によって弱りやすくなります。そのため、水を使わない方法が選ばれる場合があります。
- おがくずが体をやさしく支え、衝撃を和らげます。
- 空気に触れながらも乾きすぎない状態を保ちやすくなります。
- 動きが抑えられ、体力の消耗を防ぎやすくなります。
- 温度変化の影響を受けにくくなります。
車海老は「出世エビ」
車海老（クルマエビ）は成長に伴い名前が変わる「出世エビ」として知られています。伝統的には大きさによって以下のように呼び分けられます。
- サイマキ（才巻）：体長約10cm以下・重さ20g未満
- マキ（巻）：体長約15cm・重さ20～25g程度
- クルマ（車海老）：体長約20cm・重さ30～40g程度
- オオグルマ（大車）：体長20cm以上
以上のようにサイマキ→マキ→クルマ→オオグルマとサイズごとに名称がありますが、いずれのサイズでも車海老は強い甘みとうまみを持ち、美味とされています。
ブラックタイガーの生態と養殖方法
ブラックタイガー（和名：ウシエビ）は、車海老に比べて体が大きく、病気に対しても強い耐性を持っています。一番の特徴は、塩分の薄い水（淡水に近い環境）でも生きられる適応力です。そのため、安定した量を供給しやすいエビです。
養殖では、海水を薄めた水や淡水に近い水を使うこともあります。広い養殖池で多くの個体を同時に育てられるため、生産効率が高くなります。
ブラックタイガーは、車海老のように砂に潜る必要がなく、水の中を泳ぎ回って生活するため、狭いスペースにたくさんの数を放して育てる「高密度養殖」が可能です。この効率の良さが、私たちがスーパーで手頃な価格で購入できる理由となっています。
車海老とブラックタイガーの旬の時期
車海老とブラックタイガーは、旬の考え方が大きく異なります。車海老は自然の成長と水温に左右されるため、最もおいしくなる時期がはっきりしています。一方、ブラックタイガーは養殖が中心のため、一年を通して味の大きな差が出にくいエビです。
車海老は日本沿岸の海水環境で育ち、天然だけでなく養殖でも季節ごとの水温変化の影響を強く受けます。水温が下がる時期に向けて体に栄養を蓄える性質があるため、身が締まり、甘みが増します。
一般的に車海老の旬は秋から冬にかけてで、特に水温が安定して下がり始める晩秋から冬場にかけては、味と食感の良さが際立ちます。漁獲や出荷の時期も季節に左右されやすく、自然のリズムから大きく外れることはできません。
ブラックタイガーは主、成長に適した水温と餌が一年中管理されています。そのため、季節による味の変化が小さく、安定した品質で流通します。
| 種類 | 旬の時期 | 味の変化 |
|---|---|---|
| 車海老 | 秋から冬 | 時期により甘みと弾力が変わる |
| ブラックタイガー | 年間を通して安定 | 大きな変化は少ない |
車海老とブラックタイガーに適した料理
ここでは、魚介類に詳しくない人でも安心して調理できるように、車海老とブラックタイガーそれぞれに向いているレシピや、下処理のコツなどをわかりやすく紹介します。
車海老に適した料理
車海老は素材の味が活きるシンプルな和食に向いています。特に天ぷらや塩焼きなど、調味料をあまり使わない料理でこそ、その上品な甘みや旨みをじっくりと味わえます。
- 車海老は甘みと旨みが強く、繊細な味わいが特徴です。
- 揚げすぎたり濃い味付けをすると、持ち味が消えてしまいます。
刺身、塩焼き、天ぷら、酒蒸しなど、できるだけ味付けをシンプルにして、素材本来のうまみを楽しめる料理がベストです。
ブラックタイガーに適した料理
ブラックタイガーは加熱に強く、炒め物や揚げ物などに向いています。特に油やスパイスとの相性がよく、火を通すことでプリプリとした食感が一層際立ちます。
冷凍保存しても品質が落ちにくいため、常備食材としても重宝されており、忙しい日の時短料理にもぴったりの存在です。
- ブラックタイガーはプリプリした食感と弾力が魅力です。
- 加熱しても身が縮みにくく、食べごたえがあり、濃い味付けにも負けません。
子どもに人気のエビフライにすれば、外はサクサク、中はプリッとした食感が楽しめます。ピリ辛のエビチリや、ガーリックシュリンプにもぴったりです。
ブラックタイガーはエビフライ、エビチリ、ガーリックシュリンプ、炒め物など、しっかり味をつける料理やボリューム重視のメニューに最適です。
車海老とブラックタイガーの調理時の注意点
エビは「背ワタ」と呼ばれる黒い筋をしっかり取り除くことで臭みがなくなり、より澄んだ味わいになります。
また、加熱しすぎず短時間で調理することで、エビ特有のプリプリとした食感を残すことができ、食べたときの満足感が高まります。料理の仕上がりをワンランク上げるためには、この2つの工程がとても重要です。
- 背ワタはエビの腸にあたる部分で、そのままだと苦みや臭みが出やすいです。
- 加熱しすぎるとエビが固くなり、風味も飛びやすくなります。
背ワタを取らずに調理したエビは「苦み」「泥臭い」と感じることがありますが、ひと手間かけて取り除けば、すっきりした味わいになります。火を通しすぎると、せっかくのプリプリ感がゴムのような食感になってしまうことも。
車海老とブラックタイガーをボイル（茹でる）するときに気をつけること
車海老やブラックタイガーをボイルする際は、殻を剥かずにそのまま茹でることが美味しさを引き出す最大の秘訣です。殻が身を包むガードのような役割を果たすため、加熱しても身が縮みにくく、海老特有のプリッとした心地よい食感を保てます。
また、殻付きのまま調理することで、海老の持つ濃厚な旨みや豊かな風味が外に逃げず、身の内側にしっかりと閉じ込められます。茹で上がった後に殻を剥くと、身の表面がツヤやかで美しく、お料理の彩りとしても非常に映える仕上がりになります。
このように、車海老やブラックタイガーを茹で上げることが、料理初心者の方でも失敗なく本格的な味を楽しむためのポイントです。
ブラックタイガーは臭みが気になることも
家庭ではあまりないかもしれませんが、ブラックタイガーを20〜30尾くらいボイルすると、臭みが気になることがあります。
泥臭い臭みです。この泥臭い臭いは養殖場の環境によるものです。
もし、家庭でブラックタイガーを20〜30尾くらいボイルするときがあったら、フレンチ（フランス料理）で使う「クールブイヨン」を使ってボイルすると、かなり臭みが軽減します。
家庭用クールブイヨンの基本材料
- 水（2L）
- 白ワイン（100ml）
- レモンスライス（3〜4枚）
- 玉ねぎ（1/2個・スライス）
- 人参（1/2本）
- ローリエ（1枚）
- 白胡椒（粒・5〜6粒）
- 塩（適量）
- 鍋に材料をすべて入れ、15〜20分ほど弱火で煮出して香りを出す。
- 一度漉して、鍋に戻す。
- その鍋でエビを軽く茹でる（煮すぎないのがポイント）。
車海老とブラックタイガーの違いを理解して、最適な選択を
エビ料理をもっと美味しく楽しみたい方のために、車海老とブラックタイガーの違いをしっかり理解し、料理や目的に応じた最適な選び方を紹介します。
「どちらを選べばいいの？」「味や用途の違いは？」といった疑問に答えながら、知識を活かした調理のヒントもお伝えします。
目的・予算別の使い分けガイド
目的や予算に合わせて、最適なエビを選ぶと失敗しません。たとえば、料理の仕上がりや見た目にこだわりたいときは高級感のある車海老が向いていますし、調理の手軽さやコスパを重視したいときにはブラックタイガーの方が適しています。
選び方を少し工夫するだけで、日常の食卓がもっと豊かで満足度の高いものになります。
- 車海老とブラックタイガーは味・価格・用途が大きく異なります。
- 自分の目的に合った選び方をすることで、味もコスパも満足できます。
たとえば、「今日はちょっと贅沢したい」「来客に出す料理を作りたい」なら、見た目も華やかで高級感のある車海老がおすすめです。
逆に、「家族用にボリュームたっぷりの夕飯を作りたい」「エビフライをたくさん作り置きしたい」という日には、手ごろでプリッとした食感が楽しめるブラックタイガーがぴったりです。
それぞれの特徴を活かした料理の楽しみ方
エビの個性を活かした調理で、料理の完成度がぐんと上がります。たとえば、車海老の繊細な甘みややわらかさは、素材を活かすシンプルな調理法で一層引き立ちますし、ブラックタイガーのプリプリとした弾力は濃いめの味付けや炒め物にぴったりです。
調理方法を少し意識するだけで、家庭料理でも見た目も味も格段にレベルアップし、家族や来客に「おいしいね」と言ってもらえる一皿になります。
- 車海老は繊細な甘みとやわらかさが魅力で、素材の味が活きる調理が合います。
- ブラックタイガーはプリプリの弾力があり、炒め物や揚げ物などしっかりした味付けと相性が良いです。
エビの種類ごとの個性を活かすことで、家庭料理がもっとプロっぽく仕上がります。
知識を活用して、より美味しくエビ料理を楽しむために
基本的な違いを知るだけで、料理の工夫やアレンジの幅が広がります。車海老とブラックタイガーの特徴を把握しておけば、それぞれの食感や風味を活かしたメニューを自然に選ぶことができ、料理のレパートリーも増えます。
さらに、下処理や保存方法、加熱のコツなども理解が深まるため、調理中の無駄が減り、より効率的に美味しい料理が作れるようになります。
- 食材に対する理解が深まると、「いつ・どんな風に使うか」が明確になり、失敗が減ります。
- エビの種類に合った下処理や火加減も自然と身につきます。
食材の特徴を理解することで、誰でも手軽にエビ料理をワンランクアップさせることができます。
車海老とブラックタイガーの選び方と購入時のポイント
エビを買うとき、見た目や価格だけで選んでいませんか？実は、同じエビでも用途や保存状態によって選び方が大きく変わります。
ここでは、魚介に詳しくない方でも迷わず選べるように、鮮度の見分け方や使い分けのコツ、購入時に注意すべきポイントをわかりやすく解説します。
車海老とブラックタイガーの購入時のチェックポイント
鮮度・産地をしっかりと確認することで、失敗のリスクを大幅に減らすことができます。
とくに初めて買う場合や特別な料理に使うときは、見た目やラベルの情報を細かくチェックすることで「思っていた味と違った」などの後悔を防ぐことができます。結果として、満足度の高い買い物につながります。
鮮度が良いエビはつやがあり、透明感があり、身がふっくらしています。
パックされたエビ次のようなポイントを確認しましょう
- 表面が乾いておらず、ツヤとハリがあるか
- ドリップ（水分）がパック内に溜まってないか
- 色が均一で、黒ずみや変色がないか
産地表示があることで、品質の信頼度が上がります。たとえば、車海老は「鹿児島県産」や「愛媛県産」といった具体的な地域名が記載されていると、信頼のおける生産地から仕入れた証拠になります。
また、国産表示は輸入品と比較して鮮度や衛生面で安心感があるため、家庭で調理する際にも心強い選択肢になります。
車海老とブラックタイガーも表示ラベルが明確な商品はトレーサビリティ（生産履歴の追跡）が可能であり、品質へのこだわりが見えるひとつの指標です。
ブラックタイガーは冷凍を選ぶと長持ちする
ブラックタイガーは冷凍保存で品質が保ちやすく便利です。
特にスーパーで売られているブラックタイガーには、すでに一度解凍されている状態でパック詰めされているものもあります。
一度解凍されたブラックタイガーは鮮度が落ちやすく、とくに頭付きのエビは傷みやすいため、購入したその日か遅くとも翌日までに使い切るのが理想です。
使う予定が決まっていない場合やストックしたい場合は、未解凍の冷凍品を選ぶことで品質をより長く保つことができ、調理の自由度も高まります。
- ブラックタイガーは養殖中心で、冷凍技術が発達しているため、解凍後もプリプリの食感を保ちやすいです。
- 冷蔵品より賞味期限が長く、買い置きにも向いています。
- 冷凍で購入すればトックにもなり、使いたいときにすぐ使えて経済的です。
冷凍の無頭ブラックタイガーの規格（サイズ）
冷凍の無頭ブラックタイガーの規格は1ポンド（約450g）内に何尾入っているかという規格です。たとえば、16/20という規格なら１ポンドあたりに16尾〜20尾入っていることになります。通常は、４ポンドの冷凍の塊で流通されます。
飲食店は、4ポンドの冷凍の塊で仕入れることがほとんどです。
| 規格 | 入尾数 | サイズ（1尾） |
|---|---|---|
| U6 | 24尾以下 | 18cm以上 |
| 6 / 8 | 24～32尾（約30尾) | 16～17cm |
| 8 / 12 | 32～48尾（約45尾） | 15～17cm |
| 13 / 15 | 52～60尾（約57尾） | 12～14cm |
| 16 / 20 | 64～80尾（約75尾） | 11～12cm |
| 21 / 25 | 84～100尾（約95尾） | 10～11cm |
| 26 / 30 | 104～120尾（約115尾） | 9～10cm |
| 31 / 40 | 124～160尾（約145尾） | 8～9cm |
| 41 / 50 | 164～200尾（約180尾） | 7～cm |
用途別の選び方：家庭料理・贈答用・業務用での使い分け
用途によって車海老とブラックタイガーを使い分けましょう。
たとえば、お祝い事や贈り物など特別な場面では高級感があり、見た目も美しい車海老が最適です。一方、日常の料理や大量調理には、価格が手頃で食べごたえのあるブラックタイガーが重宝されます。
それぞれのエビが持つ特徴を活かせば、料理の仕上がりだけでなくコスト面や印象にも大きな差が出ます。
- 車海老は贈答用や和食の主役にふさわしい高級食材です。
- ブラックタイガーは安価で大量に使いたい業務用や日々の家庭料理に向いています。
贈り物にするなら、見た目も美しい車海老が喜ばれます。お弁当用のエビフライなら、コスパの良いブラックタイガーが最適です。
「誰に、何のために使うか」を意識して選ぶと失敗しません。
購入先の選択肢：スーパー・専門店・通販サイトの特徴
購入先によって価格や品質、手間が大きく変わるため、目的に応じて選ぶことが重要です。たとえば、手軽さを重視するならスーパーが便利ですが、品質や信頼性を求めるなら専門店や通販が向いています。
どこで買うかによってエビの鮮度や味にも差が出るため、購入場所の選択は美味しい料理の第一歩です。
- スーパーは手軽ですが、産地や種類の情報が少ない場合があります。
- 魚介専門店（鮮魚店）は品質が高く、スタッフに相談もできます。
- 通販は品揃えが豊富で、産地直送の高品質なものを選べます。
スーパーでサッと買うならブラックタイガー、贈答用にきちんと選びたいときは通販や専門店が頼れます。
予算・用途・品質の希望に合わせて、購入場所も選びましょう。
同じグラムでも得する買い方：見切り品と冷凍の使い分け
状態を見極めれば、安くてもおいしいエビが手に入ります。特に見切り品コーナーやセール品などは「賞味期限が近い」という理由だけで値下げされていることが多く、目利きをすればお得に高品質なエビを購入するチャンスがあります。
冷凍コーナーでも、パッケージが傷んでいないか、霜が過剰についていないかなどを確認することで、品質の良い商品を選ぶことができ、満足度の高い買い物が可能になります。
- 見切り品は賞味期限が近い分安くなっているだけで、すぐ使えば問題ありません。
- 冷凍品は長持ちするので、まとめ買いに向いています。
その日のうちに天ぷらやフライにするなら見切り品でOK。1週間後に使う予定なら冷凍品のほうが安心です。用途とタイミングに合わせて、無駄なくお得にエビを選びましょう。
車海老とブラックタイガーの保存方法
新鮮な状態を保つには、購入後すぐに冷蔵または冷凍し、用途に合わせて保存方法を変えることが大切です。とくに生の状態で売られているエビは、できるだけ当日か翌日までに使うようにしましょう。
また、生で購入したものは持ち帰り時の温度管理も重要です。特に夏場は保冷剤や保冷バッグを使って移動中も冷やした状態を保ちましょう。
すでに解凍されたエビは鮮度が落ちやすく、時間が経つと黒ずみや臭いが出てくるため、長期保存には向きません。
- エビは非常に鮮度が落ちやすい食材です。常温ではすぐに傷んでしまい、臭みが出たり黒ずみが目立つようになります。
- 車海老は繊細で、冷蔵保存の際は乾燥を防ぐためにラップで包んで密閉容器に入れるのが適しています。
- 車海老は生きたまま売られていることが多いので、生きたまま保存しましょう。
- ブラックタイガーは冷凍流通が前提になっていることが多く、冷凍保存に強く、風味を保ちやすい特性があります。
車海老とブラックタイガーも生で購入した場合は冷蔵で丁寧に扱い、できれば購入から1〜2日以内に使い切るのが理想です。ブラックタイガーは冷凍でストックしておき、使う分だけ解凍すればOK。保存方法を少し工夫するだけで、味と食感を長く保つことができます。
車海老とブラックタイガーの違い：まとめ
この記事では、車海老とブラックタイガーの違いについて、味・見た目・価格・調理法・選び方まで幅広く解説しました。
どちらも家庭料理に取り入れやすい美味しいエビですが、それぞれに特徴があり、目的や好みによって適した使い方が異なります。
違いを知って上手に使い分けることで、料理の幅も広がり、満足度の高い食卓を演出できます。
とくに押さえておきたいポイントは以下の通りです。
- 車海老は甘みや香りが強く、高級感のある味わいが魅力。おもてなしや特別な料理に向いています。
- ブラックタイガーはプリプリした弾力があり、揚げ物や炒め物など加熱料理にぴったり。コスパも良く日常使いに最適です。
- 見た目では、車海老は明るい縞模様、ブラックタイガーは黒みがかった縞模様で区別できます。
- 購入時は、鮮度やサイズ、産地表示をしっかり確認。冷凍ならブラックタイガー、鮮度重視なら活き車海老がおすすめです。
- 保存や下処理のコツを押さえることで、風味や食感をより美味しく引き出せます。
高級なイメージのある車海老も、サイズや購入先によっては手の届く存在になりますし、ブラックタイガーも正しく扱えば驚くほど美味しく仕上がります。
用途に合わせた選び方とちょっとした知識を持っておくことで、エビ料理がもっと楽しく、もっと豊かになります。
今後の献立やおもてなしの際に、ぜひ今回の情報を活用してみてください。
