「牛肉100gの値段の相場ってどのくらい？」
スーパーの精肉コーナーで牛肉のパックの前で立ち尽くしてしまう、なんて経験がありませんか。
牛肉は、部位や産地、品質によって値段が大きく異なります。
この記事では牛肉100gの値段の相場を解説します。
また、以下の疑問にお答えし、どこで、どのように購入するのが最も選択なのかを解説します。
- 国産牛と輸入牛の価格差はなぜこんなに大きいの？
- 牛肉の部位がよくわからない
- スーパーとネットショップではどちらがお得なの？
- 牛肉を選ぶ基準がわかなない
また、国産牛と輸入牛の価格の違いや、各部位ごとの特徴と用途についても詳しく紹介します。
これにより、スーパーでの買い物やネットでの購入時に失敗することなく、最高の品質の牛肉を最適な価格で手に入れる方法を学べます。
牛肉 100gの価格相場を徹底解説
食肉の100g単位の表示は、消費者が異なる種類や部位の肉の価格を簡単に比較できるようにします。
例えば、牛肉と豚肉、鶏肉など価格を比較する際、100gあたりの価格を使うことで、価格の比較を一目で判断できます。
100gってわかるようで、よくわからない重さですよね。
身近なところで例をあげると、板チョコは1枚が50gなので、2枚で100ｇです。
板チョコ × 2枚 =100g
ちなみに、板チョコは1枚は135円（税込）ほどです。
板チョコ2枚（100g）で270円になります。
牛肉100gの値段の相場
牛肉100gの値段は牛の種類や部位によってお大きく変わります。
そのため、ここではスーパーで見かける「コマ切れ肉」を例に牛肉100gの参考価格を紹介します。
売られている店舗によっても価格は変わりますが、おおよそ下記の価格が基準になります。
牛肉の購入時に参考にしてください。
板チョコ2枚（100g）で270円なので、板チョコ何枚分という考え方もありますね。
輸入牛のコマ切れ肉100g
250円〜/100g
国産牛のコマ切れ肉100g
600円〜/100g
和牛（黒毛和牛など）のコマ切れ肉100g
900円〜/100g
国産牛と和牛の違いを詳しく知りたい方はこちらをご覧ください。
参考：国産牛と和牛の違いとは？知っておくべき基礎知識と美味しさの秘密を徹底解説
切落し肉とコマ切れ肉の違い
スーパーには「切落し肉」と「コマ切れ肉」が売られていますが、両者の違いはおわかりでしょうか？
切落し肉とコマ切れ肉は、どちらも比較的安価で使いやすい牛肉ですが、明確な違いがあります。
| 項目 | 切落し肉 | コマ切れ肉 |
|---|---|---|
| 部位 | 特定の部位から切り落とした端肉 | さまざま部位の端肉を混ぜ合わせたもの |
| 形状 | 比較的大きい | 小さくバラバラにカットされている |
| 価格 | こま切れ肉よりも若干高価 | 安価 |
| 用途 | 部位によって適した料理が異なる | いろんな料理に使いやすい |
「切落し肉」と「コマ切れ肉」を詳しく知りたい方はこちらをご覧ください。
参考：切り落とし肉とこま切れ肉の違いを知れば料理上手に！味と価格で選ぶお得な買い方
切落し牛肉
切落し肉は、特定の部位から切り落とした端肉の集まりです。
部位によって呼び方が異なり、例えば「ロース切り落とし」「もも切り落とし」などがあります。
部位によって形状は異なりますが、比較的大きめです。
部位によって価格差がありますが、こま切れ肉よりも若干高価です。
コマ切れ牛肉
コマ切れ肉は、さまざまな部位の端肉を混ぜ合わせたものです。
部位の特定はありません。
肉の形状は、小さくバラバラにカットされています。
こま切れは漢字で表すと「細切れ」や「小間切れ」と書きます。
国産牛と輸入牛の値段の違い
国産牛と輸入牛の違いを詳しく知りたい方は、こちらをご覧ください。
参考：国産牛と輸入牛の違いを徹底比較！もう迷わない牛肉選びの疑問を解決
輸入牛について詳しく知りたい方はこちらをご覧ください。
参考：オージービーフとアメリカンビーフの違いを徹底解説！輸入肉を選ぶ基礎知識
国産牛と輸入牛の価格差の要因
飼育方法の違い
国産牛は一般的に高品質な飼料を使用し、手間暇かけて飼育されます。
特に、日本のブランド牛（例：神戸牛、松阪牛など）は、きめ細かな管理が行われており、そのため高品質な肉が生産されます。
一方、輸入牛は大量生産が主流で、飼育コストを抑えることが重視されます。
品質管理と規格
国産牛は厳しい品質管理基準に基づいて育てられ、肉質等級（A5、A4など）のランク付けが行われます。
この等級は肉の品質を保証するもので、高ランクの肉ほど高価です。
輸入牛も品質管理は行われていますが、国産牛ほど厳密な基準ではない場合が多いです。
流通経路の違い
国産牛は、国内の短い流通経路を通って消費者に届くため、鮮度が保たれやすく、中間マージンも抑えられます。
一方、輸入牛は、海外から日本へ輸送されるため、輸送費や冷凍や冷蔵のコストも含まれるほか、関税がかかり、流通経路も長くなります。
国産牛のメリットとデメリット
国産牛は高品質で安全性が高いという点で非常に優れていますが、その分価格が高くなるというデメリットもあります。
購入する際には、品質とコストを考慮して選ぶことが重要です。
国産牛とは、日本国内で飼育された牛全般を指します。
和牛も国産牛ですが、「国産牛」と「和牛」は、厳密には異なるものです。
国産牛と和牛の違いを詳しく知りたい方はこちらをご覧ください。
参考：国産牛と和牛の違いとは？知っておくべき基礎知識と美味しさの秘密を徹底解説
国産牛のメリット
- 高品質
国産牛は厳しい品質基準に基づいて育てられており、肉質が非常に優れています。特に、日本のブランド牛（例：松阪牛、神戸牛）は、きめ細かなサシ（脂肪の筋）が入り、柔らかく風味豊かな肉質が特徴です。 - 安全性
飼育過程での厳しい管理により、安全性が確保されています。例えば、飼料や飼育環境にこだわることで、抗生物質の使用を最小限に抑えています。また、トレーサビリティ（生産履歴の追跡可能性）が確立されており、消費者は安心して購入できます。 - 地域経済への貢献
国産牛の購入は、地域の畜産業の支援にもつながります。地元の産業を支えることで、地域経済の活性化にも貢献できます。
国産牛のデメリット
- 高価格
国産牛は、飼育にかかるコストが高いため、輸入牛に比べて価格が高くなることが一般的です。特に、ブランド牛の場合、その価値に見合う価格が設定されており、手軽には購入できません。 - 限られた供給量
国産牛は生産量が限られているため、特定の部位やブランド牛は市場での供給が限られていることがあります。これがさらに価格を押し上げる要因となっています。
輸入牛のメリットとデメリット
輸入牛は手頃な価格で安定した供給が得られるため、日常使いに非常に便利です。
一方で、品質や風味にばらつきがあり、特別な日の料理には注意が必要です。
購入時には、価格と用途、品質を考慮して選ぶことが大切です。
輸入牛について詳しく知りたい方はこちらをご覧ください。
参考：オージービーフとアメリカンビーフの違いを徹底解説！輸入肉を選ぶ基礎知識
輸入牛のメリット
- 手頃な価格
輸入牛は大量生産されているため、国産牛に比べて価格が安いです。これは、飼育コストや労働力の違い、そして生産国の気候や土地の利用効率によるものです。 - 安定した供給
輸入牛は多くの国から供給されており、供給量が安定しています。そのため、スーパーやレストランなどで常に購入や食すことができ、需要に応じて入手しやすいです。 - 多様な選択肢
さまざまな国からの輸入牛があり、品種や飼育方法の違いによるバリエーションが豊富です。これにより、価格帯や用途に合わせた選択が可能です。
輸入牛のデメリット
- 品質のばらつき
輸入牛は生産国や飼育環境によって品質にばらつきがあります。特に、国産牛に比べてサシの入り方や肉質が均一でないことが多いです。 - 風味の違い
輸入牛の飼育方法や飼料の違いから、風味が国産牛とは異なる場合があります。また、冷凍輸送されることが多いため、解凍後の風味や食感が劣ることもあります。
牛肉の代表的な部位の特徴
牛肉の代表的な部位を詳しく知りたい方はこちらをご覧ください。
参考：牛肉の部位一覧を完全ガイド！部位ごとの特徴とおすすめ料理を徹底解説
ヒレ肉
ヒレ肉は、牛肉の中でも特に柔らかく、脂肪分が少ない部位です。
その上品な味わいと、特別な食感から最高級部位とされています。
- 柔らかさ
ヒレ肉は牛の背骨近くの筋肉で、運動量が少ないため非常に柔らかいのが特徴です。筋肉繊維が細かく、ナイフで切るときにスッと切れるほどの柔らかさを持っています。 - 脂肪分の少なさ
ヒレ肉は脂肪が少ない部位で、サシ（脂肪の筋）がほとんど入っていません。そのため、あっさりとした味わいで、脂っこさが苦手な人にも好まれます。 - 希少部位
牛一頭から取れるヒレ肉の量は非常に少なく、希少価値があります。このため、価格も他の部位と比較して高いです。
ヒレ肉は、その柔らかさと低脂肪な特性から、特別な食事や健康志向の人に最適な部位です。
希少性が高く高価ですが、その価値に見合う上品な味わいを楽しむことができます。
日常的に食べるには少し贅沢ですが、特別な日のごちそうとしてぜひお試しください。
牛ヒレについて詳しく知りたい方は、こちらをご覧ください。
参考：牛ヒレの部位はどこ？他の部位との違いや美味しさの秘密を徹底解説
サーロイン
サーロインは、牛肉の中でもバランスの取れた部位で、柔らかさと脂の旨味が特徴です。
ステーキやローストビーフに最適な高級部位です。
- バランスの良さ
サーロインは、背中の中央部分に位置する部位で、赤身と脂身のバランスが良いです。適度なサシ（脂肪の筋）が入っており、肉質が柔らかくジューシーです。 - 旨味と風味
脂身が適度についていることで、焼いた際に脂が溶け出し、肉に豊かな風味を与えます。これがサーロインの旨味の秘密です。 - 調理のバリエーション
ステーキ、ローストビーフ、焼肉など、さまざまな料理に適しています。厚切りでも薄切りでも美味しく仕上がります。
サーロインステーキは多くのステーキハウスで定番のメニューです。
脂の部分と赤身の部分が混ざり合うことで、口の中でとろけるような食感と深い風味を楽しめます。
特に、焼き上がりの際にジュワっと脂が溶け出す瞬間は、サーロインの醍醐味と言えるでしょう。
サーロインについて詳しく知りたい方は、こちらをご覧ください。
参考：サーロインの部位はどこにある？特徴や美味しさの秘密を簡単解説
肩ロース
肩ロースは、牛の肩甲骨周りの肉で、比較的運動量が多い部位です。
そのため、肉質が締まっており、赤身と脂身のバランスが良いのが特徴です。
運動量が多い分、旨みが凝縮されており、噛むほどに肉の旨みが口の中に広がります。
- 脂肪と赤身のバランス
肩ロースは脂肪と赤身のバランスが良く、風味豊かな味わいを持っています。脂肪が適度に入っていることで、焼いた際にジューシーさが増します。 - 食感
筋がやや多い部分もありますが、調理方法によっては非常に柔らかくなります。例えば、煮込み料理に使うと筋がゼラチン化して柔らかくなり、旨味が増します。 - 価格の手頃さ
他の高級部位と比べて比較的手頃な価格で購入できるため、日常の食卓にも取り入れやすい部位です。
肩ロースは、脂肪と赤身のバランスが取れた風味豊かな部位で、さまざまな料理に使える万能な部位です。
価格も手頃で、家庭料理に最適です。
肩ロースを上手に調理して、その美味しさを最大限に引き出してみましょう。
モモ肉
モモ肉は、牛の腿の部分で、運動量が多いことから赤身が多く、歯ごたえのある部位です。
- 低脂肪でヘルシー
モモ肉は牛の後ろ脚の筋肉で、運動量が多いため脂肪が少なく、赤身が多い部位です。そのため、カロリーが低く、ダイエット中の人や健康を気にする人に適しています。 - しっかりとした食感
脂肪が少ないため、噛み応えがあり、しっかりとした食感を楽しめます。ステーキやローストビーフにすると、その食感が一層際立ちます。 - 調理のバリエーション
モモ肉は煮込み、ロースト、グリルなど、さまざまな調理法に適しています。また、薄切りにしてしゃぶしゃぶやすき焼きにも使えます。
モモ肉は、低脂肪でヘルシーな部位であり、健康志向の人に最適です。
しっかりとした食感とさっぱりとした味わいを持ち、多様な料理に活用できます。
牛バラ肉
牛バラ肉は、脂肪が多くジューシーな部位で、濃厚な味わいが特徴です。
煮込み料理や焼肉に適しており、コクのある料理が楽しめます。
- 脂肪の多さ
牛バラ肉は、胸や腹の部分に位置し、脂肪が豊富に含まれています。脂肪は調理中に溶け出し、肉にジューシーさと深い旨味を与えます。 - 柔らかさ
脂肪が多いため、適切に調理すると非常に柔らかくなります。特に、低温でじっくり煮込むと、肉がほろほろと崩れるほど柔らかくなり、口の中でとろけるような食感が楽しめます。 - 料理のバリエーション
牛バラ肉は、焼肉、煮込み、シチュー、カレーなど、さまざまな料理に使えます。特に長時間の煮込み料理に最適で、脂肪が溶け出すことで、料理全体にコクが増します。
牛バラ肉は、濃厚な味わいと柔らかい食感が特徴で、多様な料理に活用できます。
特に、コクのある料理を作りたいときには、牛バラ肉を選ぶと良いでしょう。
高品質な牛肉を見極めるポイント
サシの入り方
牛肉の品質を判断する上で、「サシ」と呼ばれる脂肪の入り方は重要な要素です。
サシの入り方によって、牛肉の風味や柔らかさが大きく変わります。
高品質な牛肉は、「サシ」が均一に入り、肉全体に美しい大理石模様を作っているものを選ぶと良いです。
サシが均一に入っていると、肉が柔らかくジューシーになり、風味が豊かになります。
サシの入り方は牛肉の品質を判断する重要な指標です。
日本では、肉質等級（A5、A4など）という基準があり、サシの量と質で等級が決まります。
- 風味
サシが多いほど、牛肉にコクや甘みが加わり、風味豊かになります。 - 食感
サシが多いほど、牛肉は柔らかく、口の中でとろけるような食感になります。 - 赤身とのバランス
サシと赤身のバランスが良いものが、一般的に高品質とされています。
肉の色
高品質な牛肉を見極めるには、肉の色に注目しましょう。
鮮やかで明るい赤色の肉は新鮮で美味しい証拠です。
購入時には、色合いが鮮やかであることを確認し、変色しているものは避けるのが賢明です。
| 肉の色 | 鮮度 |
|---|---|
| 鮮やかな赤色 | 鮮度が良い |
| 暗い赤色 | 若干鮮度が落ちている |
| 変色 | 鮮度がかなり落ちている |
脂肪の色
高品質な牛肉は、脂肪がクリーム色や白色であることが理想です。
これに対して黄色や茶色の脂肪は、鮮度や質が落ちている可能性があります。
脂肪の色は牛の飼育環境やエサの内容、鮮度に影響されます。
特に白色やクリーム色の脂肪は、牛が良質なエサを食べている場合、このような脂肪の色になることが多いです。
脂肪が黄色や茶色になるのは、飼料や鮮度が低下した場合です。
この色の変化は脂肪の酸化を示すこともあり、風味が劣化している可能性があります。
ラベルで判断するポイント
牛肉のパックに貼られたラベルは、その牛肉の品質や特徴を知るための重要な手がかりです。
ラベルに記載されている情報をしることで、より美味しく、安心して牛肉を選ぶことができます。
ラベルには、牛肉の産地、品種、等級、部位、そして時には飼育方法や熟成方法など、様々な情報が記載されている場合があります。
これらの情報から、牛肉の風味、柔らかさ、そして価格まで、ある程度推測することができます。
牛肉の賢い購入方法
スーパーとオンラインショップの価格比較
スーパーの牛肉の値段
スーパーでの牛肉の値段は、手頃で購入しやすい傾向にあります。
特にセール時や特売品を狙うと、さらにお得に購入できます。
- 競争価格
スーパーは競争が激しく、顧客を引きつけるために価格を抑える傾向があります。 - 頻繁なセール
多くのスーパーでは、週末や特定の日にセールを実施し、牛肉の価格が大幅に下がることがあります。
ネットショップの牛肉の値段
ネットショップでの牛肉購入は、豊富な選択肢と利便性があり、特別な肉を手に入れるのに最適です。
- 選択肢の豊富さ
ネットショップでは、全国各地のブランド牛や希少部位など、スーパーでは手に入らない商品が購入できます。 - 価格の透明性
異なるショップ間で価格を簡単に比較できるため、最安値の商品を見つけやすいです。 - 低価格
ネットショップでは、中間業者を省いて販売しているため、スーパーよりも価格が安い場合があります。 - 特典利用
まとめ買い割引やクーポンなどの特典を利用できる場合がある。 - 利便性
自宅にいながら注文でき、重い荷物を持ち運ぶ必要がありません。 - 交通費や時間の節約
自宅まで配送してくれるため、交通費や時間の節約になります。
スーパーとネットショップで買うべき牛肉
日常使いの牛肉はスーパーで購入し、特別な日や高品質な牛肉が欲しい場合はネットショップを利用するのが賢い選択です。
日常使いの肉
スーパーでは頻繁にセールがあり、日常的に使用する肉をお得に購入できます。
新鮮さも確保されているため、安心です。
特別な肉
ネットショップでは、スーパーでは手に入らない高品質なブランド牛や希少部位が揃っています。
特別な日のごちそうや贈答品に最適です。
スーパーとネットショップの特性を活かして、用途に応じた牛肉の購入を行うことで、コストを抑えつつ、最高の品質を楽しむことができます。
買い方のコツ
まとめ買い
まとめ買いは、1回あたりの購入量が多くなるため100gあたりの価格が安くなる可能性が高いです。
特に、冷凍保存が可能な部位であれば、まとめ買いがおすすめです。
例えば、100gあたり400円の牛肉を購入する場合、1kgをまとめ買いすると通常価格よりも10％安くなるなどの割引がある場合があります。
このようにまとめて買うことで、10％の節約ができるので、これを月に2回繰り返すと、1年でかなりの金額を節約できます。
セールや特売を活用する
セールや特売は、牛肉を安く購入する絶好の機会です。
特に、決まった日にちで行われる特売や、期間限定のセールなどをチェックしましょう。
特売情報は、スーパーや精肉店のチラシやウェブサイト、アプリ、LINEなどで確認することができます。
牛肉の冷凍保存
牛肉を適切に冷凍保存することで、長期間保存することができます。
長期間保存すると、冷凍焼けや品質低下の可能性がたかくなるので、できれば1ヶ月ほどで使うようにしましょう。
牛肉の冷凍保存のやり方
必要なもの
- キッチンペーパー
- ラップ
- フリーザーバッグ
- ラベル
- ① 新鮮な牛肉を購入
- 購入後すぐに冷凍することで、鮮度を保ちます。
冷蔵庫で保存していた場合でも、できるだけ早く冷凍することが重要です。
- ② 下準備
- 使いやすい大きさにカットします。
例えば、料理の用途に合わせて薄切りやブロック状にします。
- ③ ラップで包む
- 一回分ずつ小分けにしてラップでしっかり包みます。
空気に触れないようにすることで、酸化や冷凍焼けを防ぎます。
- ④ フリーザーバッグに入れる
- ラップで包んだ牛肉をフリーザーバッグに入れます。
できるだけ空気を抜いて密封します。真空パックができる場合は、さらに効果的です。
- ⑤ ラベルを貼る
- 冷凍した日付と肉の部位、量をラベルに記入し、フリーザーバッグに貼ります。
これにより、保存期間を把握しやすくなります。
- ⑥ 冷凍庫に入れる
- フリーザーバッグを平らにして冷凍庫に入れます。平らにすることで、解凍時に均等に解凍されやすくなります。
牛肉の解凍方法
冷蔵庫で解凍
冷蔵庫でゆっくり解凍する方法が最も安全で、品質を保つことができます。
冷凍した牛肉を冷蔵庫に移し、数時間から一晩かけて自然解凍します。
流水解凍
急いでいる場合は、冷凍した牛肉を密封したまま冷水に浸けます。
肉を直接水に当てないでください。
30分から1時間ほどで解凍できます。
牛肉100gの値段の相場を徹底解説：まとめ
この記事では、「牛肉100gの値段の相場」に関する情報をお伝えしました。
スーパーやネットショップでの購入時に参考になる知識や、国産牛と輸入牛の価格差について詳しく説明しました。
- 価格の比較
スーパーとネットショップの価格を比較し、最適な購入先を選びましょう。 - 国産牛と輸入牛の違い
品質、味、価格の違いを理解し、用途に応じて適切な選択をしましょう。 - 部位ごとの特徴
各部位の特徴を知ることで、料理に最適な牛肉を選べます。
牛肉の購入に関しては、多くの選択肢があり、適切な知識を持つことで家計を節約しつつ美味しい食事を楽しむことができます。
特に、スーパーの特売情報を活用したり、ネットショップでのレビューを参考にすることが賢い買い物への第一歩です。
